Squashpizza med mandelpesto

Är det exakt som "riktig" pizza? Nej! Men det är den perfekta latemansmaten, snacksmaten, snabbmaten och det är riktigt gott! ;)

Jag gjorde en pizza med mozarella och en med getost, men jag måste säga att jag föredrar getosten då den ger mer smak. Men det blir antagligen gott med vilken ost som helst.

Ingredienser (1 portion)

• 1 hel squash (ca 300 g)
• 3/4 dl mandel (30 g)
• 5-6 cocktailtomater (36 g)
• 1 msk tomatpuré
• 30 g Chevre getost, 25 % fett (á 105 kcal, 6 g protein)
• 30 g Mozzarella, 20 % fett (á 77 kcal, 5,6 g protein)
• kryddor: cayennepeppar, grillkrydda, lökpulver och massa pizzakrydda

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Börja med att mixa mandeln grovt i en hushållsmixer och tillsätt sen tomater, tomatpuré och kryddor. Börja med ca 4 cocktailtomater och lägg eventuellt till fler tills det blir en lagom konsistens. (Gör inte peston för tunn utan låt den va ganska tjock. Smaka av med kryddor, den ska vara ganska stark i smaken då squashen är väldigt mild.)
2. Dela squashen och lägg den på en smord ugnssäker form. Bred på peston på squashen och toppa med tunna skivor getost/mozzarella. Grilla mitt i ugnen i 15 minuter. (Låt inte squashen vara inne för länge då den lätt blir för slafsig i konsistensen.)

En portion innehåller ca: 420 kcal, 22 g protein, 14 g kolhydrater, 31 g fett och 6 g fiber. Täcker minst 25 % av det RDI av vitaminerna folat, A, B1, B2, B6, B12, C, E samt mineralerna fosfor, kalcium, kalium, magnesium och zink.

Min stång blev liggandes alldeles för länge på golvet efter vattenläckan, men nu äntligen är den uppe. Ska få in mer pole dancing på schemat framöver.

Här är en bra magövning. (Tills man kan göra den parallellt med golvet).

Kipping HSPU och Front Squat

Sommar och semester för mig = massor av tid till att träna! Crossfit är en favoritsport och nyligen lärde jag mig göra så kallade "kippade" Hand stand push ups. Vilket inte var så svårt när man väl gjort det en gång. (När man "kippar" tar man hjälp av höften för att utföra en övning.)

Eftersom jag har över 30 graders skolios (skolios innebär att min ryggrad ser ut som ett S bakifrån) så måste jag anpassa all träning efter mina förutsättningar. Jag ser t. ex. att jag lutar lite åt sidan i mina HSPU och när jag kippar skapas ett större tryck på ryggraden när benens vikt trycks nedåt, i fullt utsträckt läge. Så, jag håller mig till strikta HSPU istället.

Det är pga ryggen jag delvis har låtit bli att jaga PB (person bästa) i diverse övningar, som så många andra Crossfitare. Det krävs väldigt mycket av mina rygg- och bålmuskler för att jag inte ska "böjas" för mycket vid vissa övningar och jag har märkt att enarmsövningar som enarmspressar och Kettlebell snatch är svårare att utföra korrekt när jag börjar bli trött. Dock är det viktigt att inte låta ens "defekter" hindra en, utan man får spela med dom kort man har. Jag gör pressar och snatchar med skivstång istället, då det är lättare att hålla en rak hållning.

I Front Squat har jag också varit lite försiktig med att lägga på vikter. Förra veckans försök till 57,5 kg (vänster klipp) och denna veckas (höger klipp). Den generella utvecklingen är viktigare än massa PB hit och dit, iaf för mig, men oavsett så är det alltid kul när man ser utveckling och resultat.

Fetachilidipp

Det här är mitt absoluta favoritdipp! Det innehåller endast tre ingredienser och är fritt på socker, konstgjorda färgämnen och smakförstärkare. Eftersom jag älskar när det är starkt häller jag i en hel del färsk chili, kärnor och allt, men det går bra att anpassa mängden till lagom styrka. Dock bör man kanske gilla chili om dippen ska falla en i smaken. ;)

Gräddfilen kan också helt eller delvis ersättas med mager turkisk yoghurt eller mager kvarg, för fettsnålare respektive mer proteinrikt dipp. Dippen passar bra till de flesta grönsaker.

Ingredienser (ca 2,5 dl dipp)

• 2/3 förpackning fetaost, 10 % fett (100 g, á 215 kcal och 17 g protein)
• 1/2 färsk röd chilipeppar (15 g)
• ca 1,5-2 dl gräddfil (200 g gräddfil, á 278 kcal och 6 g protein)
• (alternativt istället för gräddfil - 200 g turkisk yoghurt, 3 % fett, á 120 kcal och 7 g protein)
• (alternativt istället för gräddfil - 200 g kvarg, 1 %, fett á 150 kcal och 25 g protein)

Gör så här:

1. Skölj och torka av chilipepparn. Klipp ner den och mixa i en hushållsmaskin. (Utan en hushållsmaskin så föredrar jag att klippa den fint med en sax, så man slipper ta i den och få chili på fingrarna.)
2. När chilin är mixad tillsätt fetaosten och mixa igen tills osten är söndersmulad. Alternativt kan du smula ner osten i en skål och trycka sönder den med en gaffel.
3. Lägg sen chili- och ostmixen i en skäl och tillsätt gräddfilen. (OBS! Blanda INTE ner gräddfilen i hushållsmaskinen och mixa, då det i sådana fall blir en rinnig sås av dippen.) Tillsätt så mycket gräddfil att konsistensen blir lagom tjock samt smaken lagom stark.

2,5 dl dipp av gräddfil innehåller ca: 500 kcal, 23,5 g protein, 11 g kolhydrater, 40 g fett och 0 g fiber. Exklusive chilipeppar täcker det minst 20 % av det RDI av vitaminerna folat, A, B2, B12 samt mineralerna fosfor, kalcium (104 %) och zink. Endast chilin täcker 45% av det RDI av C-vitamin.

Ljummen potatissallad med stekt halloumiost

Det här är en superenkel och fräsch potatissallad som är en favoriträtt på sommaren. Givetvis är den godast med färskpotatis, men en vanlig fast potatis funkar nog också bra. Förutom osten, som man lätt kan byta ut mot keso, kyckling eller något annat, så är rätten väldigt mager och fri från socker.

En annan sak som jag gillar, som jag aldrig ser någon annan göra,  är att steka gurka. Den blir lite som inlagd gurka, som dragit åt sig mer smak, vilket är gott i varma/ljumma sallader.

Ingredienser (1 portion)

• 3-5 färskpotatisar (180 g)
• 3 stora romansalladsblad (150 g)
• ca 1 dm gurka (80 g)
• 1 tomat (160 g)
• 1 tsk citronolja, alt. olja och en skvätt citronjuice (3,6 g)
• 100 g halloumiost (287 kcal, 19,5 g protein och 22 g fett)
• lite salladslök (ej i näringsberäkningen nedan, 1 portion ca 10 kcal)
• färsk eller frusen dill, grillkrydda, salt och italiensk salladskrydda

Gör så här:

1. Sätt en kastrull med lättsaltat vatten på spisen. Skrubba och hacka potatisen i lagom stora bitar och koka den. (Blir den färdig innan allt annat häll bara av vattnet, ställ av kastrullen och låt den ligga kvar så länge.)
2. Stek halloumiosten i en stekpanna (jag har en keramisk och stekte utan tillsatt fett) tills den blir lite knaprig på ytan. Hacka under tiden upp sallad, gurka, salladslök och tomat.
3. Plocka ur den färdigstekta osten och släng direkt i gurka. Krydda med salt och italiensk salladskrydda. Stek den tills bitarna med grönt ytterskal är lite mjuka (smaka så vet du).
4. Häll av vattnet från potatisen och rör snabbt om med citronolja och frikostigt med grillkrydda. Tillsätt övriga ingredienser, tomater först och du vill ha dom lite ljumma,  och rör om. Tillsätt till slut dill och servera med halloumiost.

En portion innehåller ca: 530 kcal, 27 g protein, 47 g kolhydrater, 27 g fett och 9 g fiber. Täcker dagsbehovet av folat, Vitamin A och K och minst 30 % av det RDI av vitaminerna B3, B6, B12, C samt mineralerna fosfor, jod, kalcium, kalium, magnesium, selen och zink.

Grönt är skönt- projekt väggmålning

Det enda positiva med min vattenläcka var att jag fick släppa lös min kreativitet och göra en hyffsat avancerad väggmålning. Här är lite före-, under- och efterbilder. När jag flyttade in målade jag kortväggen mörkblå (Egentligen bara för att den fula kontorsstolen skulle synas så lite som möjligt. Nu måste jag skaffa en ny, snygg stol!) samt rutor på ena långväggen. Den andra långväggen blev vit. Tre olika väggar är lite för mycket för ett rum och eftersom jag inte fattar tanken med att sätta upp en fin tapet på bara en vägg (istället för alla, så alla väggar blir fina), så blev det att måla stället. Ska man ha en vägg udda så gör den ordentligt udda! Fondtapeter tycker jag kan vara lite missbrukat ibland och när rummen hade passat med alla väggar klädda lämnar det känslan av att man bara hade råd att tapetsera en vägg. Är tapeten fin, tapetsera alla väggar! (Just saying! ;))

Här målade jag en vägg vit (två vita totalt) och en avancerad väggmålning. Väggmålningens grund är målad med roller och pensel. Klockuret, löv och grenar är alla konturmålade med blyertspenna, sen handmålade med pensel. Golvet blev grått flytspacklat.

Gamla ekstavsparketten, som låg på en sandbotten, reste sig som vågor på ett hav. Läckan kom från ett litet hål undertill på elementet.

Min första väggmålning, bestående av rutor, fick pryda vardagsrummet i ca 5-6 år. Lite vemodigt att måla över den, men jag ville ha nåt mer utstickande.

 Klockuret målade jag av från en bild. Fats i lite större format! :D

Raw squashnudlar med räkor och asiatisk sås

Jag åt på en restaurang i Göteborg en gång, där det serverades en sallad på glasnudlar och strimlad, grön papaya. Älskade smakerna och gick in för att hitta ingredienserna till såsen, så man kunde göra den hemma. Kombinationen av sött, salt och surt kan man anpassa lite efter egen smak och det är därför receptet inte är exakt. Den här "såsen" är en av mina favoriter och man kan använda den ihop med många grönsaker. Föredrar i sådana fall att preparera grönsakena så att dom är, så mycket som möjligt, lika nudlar i konsistensen. Här använde jag svarvad squash och vitlöksgroddar, men till såsen passar också andra grönsaker som vitkål, morötter, rättika, paprika, surkål, andra groddar samt shiratakinudlar och kelpnudlar. (Uteslut eller byt ut räkorna för en helt raw rätt.)

Ingredienser (1 mindre portion)

• 1/3-3/4 squash (250 g)
• 1 1/2 dl skalade räkor (75 g)
• vitlöksgroddar (20 g alfagroddar)
• pressad juice av 1/2 lime (15 g)
• 2 tsk agavesirap eller annan sötning (10 g)
• 1 msk fisksås, eller misopasta (15 g fisksås)
• 1 nypa vitlökspulver
• färsk eller fryst koriander, alt. på burk (2 g)
• cayennepeppar eller färsk chilipeppar

Gör så här:

1. Svarva/skär/hyvla grönsakerna, här squashen. (Låt dessa ligga framme ca 30 min innan servering, då rumstempererade grönsaker smakar bättre än iskalla.) Salta lätt den svarvade squashen och lägg i ett durkslag.
2. Blanda ihop såsen av limejuice, fisksås, agavesirap, vitlökspulver, koriander och cayennepeppar. Smaka av.
3. Krama innan servering försiktigt ut vätska ur squashen. Blanda ner räkor och grönsaker med såsen och servera.

En portion innehåller ca: 170 kcal, 24 g protein, 16 g kolhydrater, 1,5 g fett och 3 g fiber. Täcker minst 20 % av det RDI av vitaminerna folat, B6, B12, C samt mineralerna fosfor, järn, kalium, magnesium, selen och zink (19%).