Proteinpannkakor med frukt

Pannkaksfrukost!

Ingredienser  (1 sats = 2 port, ca 10 små pannkakor):

• 2 ekologiska ägg (110 g)
• 1/2 dl keso, 4 % fett (50 g)
• 1 msk kokosflingor (5 g)
• 2 msk kokosmjöl (18 g)
• 2 msk Whey80 naturellt proteinpulver (11 g)
• 1/2 tsk bakpulver (1 g)
• 1/2 tsk vaniljpulver
• kokosolja till stekning (4 tsk, 16 g)
• 10-20 steviadroppar
• ca 2 tsk honung (8 g = 2 port)

• (1/2 äpple, 65 g)
• (1 kiwi, 70 g)
• 1/2 mellanstor blodgrapefrukt, 60 g)

Gör så här:

1. Mixa ägg, keso, kokosflingor och stevia i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser (utom honung och frukt) och vispa noga.
2. Stek små pannkakor i kokosolja på medelvarm temperatur. Ringla lite honung över de färdiga pannkakorna och servera med frukt.

5-6 pannkakor utan frukt (1/2 sats) innehåller ca: 240 kcal, 16 g protein, 5 g kolhydrater, 17,5 g fett och 6 g fiber. (Äpple, kiwi och grapefrukt innehåller ca 85 kcal, 1 g protein, 19 g kolhydrater, 1 g fett och 5 g fiber.)