Återvunnet julklappspapper

En grej som jag tycker är extremt onödig att spendera pengar på samt förstöra miljön med är omslagspapper till presenter och julklappar, så jag föredrar att främst använda tidningspapper eller begagnat papper/snören mm. Väljer man rätt sidor i tidningen eller bara dekorerar pappren lite enkelt med en tuschpenna så kan man få riktigt fina omslag. 

Här får ni mina favoriter för i år. De är omslagna med tidningspapper, packpapper från kartonger (när jag har beställt varor via nätet) som har papperstejp och snören av papper, hampa eller återvunna från gamla paket. :)

Het köttfärsmix med grönsaker och raw cashewostsås

Sånt där ihopsläng när man inte ens var sugen på att laga mat. :) Jag äter med fördel mat som inte är "en rätt", alltså mixat/blandat. På så vis kan man känna smakerna av varje ingrediens för sig (givetvis tillsammans med en supergod raw-sås). Gillar man ostsmak så är ju näringsgästen dessutom perfekt att använda sig av när man vill göra en nyttigare form av dressing/sås/dipp.

Ingredienser (1 portion):

Huvudingredienser:

• 125 g nötfärs *
• 1 äpple (120 g)
• 1/3 röd paprika (40 g)
• 1/2 stor rödbeta eller en hel liten (90 g)
• 1 näve babyspenat (25 g)
• ca 1 dl frysta gröna ärter (64 g)
• ca 1 dl riven rödkål (50 g)
• kryddor till nötfärsen: tomatpuré, grillkrydda, chilipeppar, soja

Cashewsås:

• 1/4 dl cashewnötter (16 g)
• ca 2 tsk färskpressad limejuice (10 g)
• 1 msk näringsgäst (4 g)
• vatten till lagom konsistens
• kryddor: vitlökspulver, lökpulver och salt

* 125 g nötfärs innehåller: 203 kcal, 27,5 g protein, 0 g kolhydrater och 10,5 g fett.

Gör så här:

1. Tina ärterna. Mixa cashewnötter med näringsgäst. Mixa igen med övriga ingredienser till såsen.
2. Strimla och skär upp övriga grönsaker/frukt (jag använde min mandolin för tunna skivor/strimlor).
3. Stek köttfärsen med kryddor. Servera med grönsaker/frukt och sås. Piece of cake! :)

En portion innehåller ca: 490 kcal, 38 g protein, 40 g kolhydrater, 19 g fett och 12 g fiber. Täcker (enl. Livsmedelsverkets näringsberäkningar) minst 50 % av RDI av vitaminerna folat, B1, B2, B3, B6, B12 och C samt mineralerna fosfor, jod, järn, kalium och zink.

Nästan-raw pumpasaffranskaka

Det här är en fräsch och färggrann saffranskaka som är lite "lagom söt" och inte så mastig. Har man inte tillgång till färsk pumpa så går det nog lika bra att byta ut pumpan mot sötpotatis (helst bakad) eller morot. Eventuellt att man vid utbyte även justerar ner sötningen något då morot och sötpotatis är sötare än pumpa.

Ingredienser (1 sats ≈ 4-6 bitar):

Botten:

• 1 dl paranötter (68 g)
• 3 tsk lönnsirap (15 g)
• 4 torkade aprikoser (24 g)
• 1 krm vaniljpulver
• 1 paket saffran

Mittenlager:

• 1/2 dl cashewnötter (33 g) 
• ca 1 1/2 dl hackad rå pumpa (100 g) 
• rivet skal av 1/3 apelsin 
• 3 msk färskpressad apelsinjuice (45 g) 
• 1 msk flytande kokosolja (12 g) 
• 1 tsk carobpulver (2 g) 
• 1/2 tsk vaniljpulver 
• 1 1/2 - 3 tsk stevia i sockerkoncentration (alt. 10 - 30 steviadroppar)

Topplager:

• 2 dl kvarg 1 % fett (200 g) 
• 1 msk lönnsirap (15 g) 
• 1 msk flytande kokosolja (12 g) 
• 1/2 paket saffran 
• blötlagda gojibär till garnering (5 g *)

* Blötlägg gojibären ca 2-3 timmar i kylskåpet innan servering.

Gör så här:

1. Botten: (Förbered först cashewnötterna till mellanlagret genom att mixa dom och häll mixen i en skål bredvid.) Mixa paranötterna med vaniljpulvret till ett fint pulver. Tillsätt aprikoserna och mixa igen. Häll 3 tsk lönnsirap i en liten glasskål och värm den tillsammans med 1 paket saffran i micron (värmen kommer hjälpa till att dra ut fett från paranötterna så att den är lite lättare att trycka ut i formen). Blanda väl tills sirapen är gul och fin och mixa ner den med paranötterna. Tryck ut bottnen i en form som är ca 13-15 cm i diameter och låt svalna i kylen.
2. Mittenlager: Mixa rivet apelsinskal, apelsinjuice och pumpa. Skrapa ner på kanterna och mixa i flera omgångar. Tillsätt kokosolja och mixa igen. Tillsätt ev lite vatten så röran blir puréaktig i konsistensen. Tillsätt sen övriga ingredienser till mittenlagret och mixa en sista gång. Häll smeten på bottenlagret och ställ in i kylskåpet.
3. Topplager: Värm lönnsirapen något i micron och blanda den med saffran. Blanda sirap och kvarg och vispa sen raskt ner den flytande kokosoljan. Bred ut smeten på mittenlagret och ställ kakan i kylskåpet tills servering.

En bit (om 6 bitar per sats) innehåller ca: 210 kcal, 7 g protein, 14 g kolhydrater, 14 g fett och 2,7 g fiber. 

Raw rödbets- och jordgubbskaka

Färggrann är ordet!

Ingredienser (1 portion ≈ 1 liten rund kaka):

Botten:

• 12 cashewnötter (18 g)
• 1 torkad aprikos (8 g)
• 1 tsk flytande kokosolja (4 g)
• 1 nypa salt
• 1 nypa vaniljpulver

Topplager:

• 12 cashewnötter (18 g) 
• 1 matsked torkade kokosflingor (5 g) 
• 7 jordgubbar (77 g) 
• 1/2 rå rödbeta (100 g) 
• 1 msk flytande kokosolja (12 g) 
• 1tsk flytande honung (4 g) 
• 1/2 msk stevia i sockerstyrka 
• 1/2 tsk vaniljpulver 
• 1/2 msk chiafrön (5 g)

Kakan på bilden gjordes i en ring som är 7 cm i diameter. Tjockleken på topplagret kan varieras, ta då bara hänsyn till om det behövs en ökad mängd ingredienser till bottenlagret. (En portion bottenlager innehåller ca 158 kcal, 3 g protein, 9 g kolhydrater, 12,4 g fett och 2 g fiber.)

Gör så här:

1. Botten: Mixa 12 cashewnötter till ett fint pulver. Tillsätt en nypa salt, vaniljpulver, torkad aprikos samt 1 tsk kokosolja och mixa igen. Tryck ut bottnen på en liten tallrik med ringen runt om. Ställ den i kylen.
2. Topplager: Mixa först de resterande 12 cashewnötterna med vaniljpulver och kokosflingor. Tillsätt jordgubbar, rötbeta, honung, stevia och 1 msk kokosolja och mixa igen tills rötbetan är ordentligt söndermixad.
3. Tillsätt chiafrönen och mixa en sista gång. Häll blandningen i ringen över bottnen och låt kakan stå i kylskåpet minst 2-3 timmar innan servering. (Vill man dekorera med frön kan man lägga på dessa direkt efter att man lagt på topplagret. Vill man pudra kakan med t. ex. kakaopulver eller macapulver så kan man göra det strax innan servering. Annars kan pulvret suga upp vätska och få samma färg som kakan.)

En portion innehåller ca: 504 kcal, 9 g protein, 32 g kolhydrater, 38 g fett och 9,6 g fiber. Rik på Vitaminerna folat, C, E samt mineralerna fosfor, järn, kalium magnesium och zink.

Crossfit Challenge på Fitnessfestivalen i Göteborg

Min Crossfit-box fixade mig en biljett till Fitnessfestivalen i helgen och det här är lite bilder från lördagens Crossfit Challenge. Stockholm, Göteborg och Malmö tävlade mot varandra. Dessvärre missar jag söndagens final, men det var ändå kul att se deltagarnas lördagsprestationer.