Mjuka proteinkakor

Mjuka, snabba, nyttiga, lättlagade och proteinrika nästanpaleokakor. Lite roligare än en proteindrink. ;)

Grundingredienser (1 sats ≈ 7 st)

• 1 ekologiskt ägg (55 g)
• 1 dl kokosmjölk, ca 24 % fett (105 g)
• 1 dl Whey-80 proteinpulver (37 g pulver á 29 g protein)
• 1 dl mandelmjöl (50 g)
• 1 1/2 msk kokosmjöl (13,5 g)
• 4 tsk sötning (2 tsk stevia, 2 tsk kokossocker)
• 3 msk kokosflingor (15 g)
• 2 tsk kakao
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader och blanda alla torra ingredienser i en skål.
2. Vispa samman ägg och kokosmjölk i en bunke. Tillsätt mjölblandningen och vispa igen tills ingredienserna blandat sig.
3. Kleta ut 7 st kakor (ca 1-1,5 cm höga) på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 5 - 8 minuter. Förvara färdiga kakor i kylskåpet.


En kaka innehåller (om 7 st per smet) ca: 130 kcal, 7,5 g protein, 2 g kolhydrater, 10 g fett och 2 g fiber.