Banankolaglass

Glass när den är som bäst - nyttig och god! Den är snabb att göra om bananen är fryst samt är den näst intill fettfri om man använder mager kvarg. Kakaon som användes här är mager, lite ljusare, raw kakao (den fetare är med i näringsberäkningen), varför glassen kanske ser lite ljus ut i färgen på bilden.

Ingredienser (1 portion):

• 2 mindre ekologiska bananer (150 g)
• 1 tsk carobpulver (kan uteslutas, 2 g)
• 2 tsk kakao (4 g)
• 3/4 dl kvarg 1 % fett
• ev. steviadroppar efter smak
• 1 msk mörka chokladknappar (10 g à 55 kcal)

Gör så här:

1. Skiva gamla påvägattruttna-bananer (eller vanliga mogna) och släng in dom i frysen. Låt dem bli genomfrysta.
2. Ta fram de frysta bananskivorna och låt dem eventuellt tina 10 minuter. Mixa i en hushållsmixer eller med en mixerstav.
3. När bananen är söndermixad blanda ner kakao, carob, stevia samt kvarg och vispa samman allt. Servera omgående. (Ställ ev. kvargen och serveringsskål en stund i frysen innan för att den ska bli riktigt kall, så smälter glassen långsammare.

Om man fryser in glassen igen efter att man blandat till smeten så är risken att det blir en stor hård klump som tar lång tid att tina. Kanske funkar till glassformar med pinne, men det har jag inte hunnit testa än. ;)

En portion innehåller ca: 280 kcal, 12,6 g protein, 43 g kolhydrater, 6 g fett och 4,6 g fiber. Täcker ca 20 % eller mer av det RDI (enl. Livsmedelsverkets näringsberäkningar) av vitaminerna folat, B2, B6, B12 samt mineralerna fosfor, kalium och magnesium.

Bovetegröt med aprikoser och blåbärsmjölk

Bovete är ett perfekt substitut till sädeslag, eftersom dess sammansättning liknar sädeslagens. Dock är bovete en ört och fri från gluten. Viktigt att komma ihåg bara är att bovete innehåller ett färgämne (fagopyrin), som tydligen kan irritera ögats slemhinna, varför man får slå bort det första kokvattnet och sen koka bovetekornen i nytt kokvatten. Alternativt kan man göra det jag föredrar, vilket är att blötlägga några timmar (över natten exempelvis för frukostgröt) och sen noga skölja av det slemlager som bildas runt kornen innan man kokar dem. Blötlägger man kornen kan man även äta dem okokta i sallader mm.

Blåbärsmjölken sen… den är bara sååå GOD! :)

Ingredienser (1 portion):

Gröten:

• 1 dl hela bovetekorn (80 g)
• 2 torkade eller färska dadlar (14 g, 40 kcal)
• 3 torkade aprikoser (24 g, 52 kcal = 10 % RDI av järn)
• 1 msk kakaonibs (9 g)
• 1 nypa vaniljpulver
• 1 nypa salt
• ev några steviadroppar

Blåbärsmjölken:

• 1/2 dl färska eller tinade blåbär (34 g)
• 2 - 2 1/2 dl valfri mjölk (här 2 dl mandelmjölk, 200 g, 60 kcal och 2 g protein)*
• 1 nypa vaniljpulver
• ev några steviadroppar

*Mandelmjölk ska enligt mig inte innehålla massa fruktkärnemjöl och annat äckel (som Alpros mandelmjölk tyvärr gör) vilket ger en konstig smak som inte alls smakar som hemmagjord mandelmjölk. Jag tycker denna mandelmjölk är det bästa köpalternativet jag har sett. Sen går det ju också alldeles utmärkt att göra egen egen nöt- och frömjölk!

Gör så här:

1. Lägg bovetekornen i ett glas med vatten och ställ i kylskåp över natten.
2. Skölj av boveten noga och häll i en kastrull med ca 2 dl vatten, salt, vaniljpulver och två hackade dadlar. Söta ev. lite extra med stevia. Låt koka på svag värme i ca 15 min eller tills kornen är mjuka.
3. Mixa under tiden blåbären i en lång smal bunke. Tillsätt mjölk, vaniljpulver och ev. stevia och mixa igen tills mjölken är slät. Späd ev. med lite vatten för lösare konsistens.
4.  Hacka upp aprikoserna. När gröten är klar blanda ner aprikoser, kakanoibs och rör om noga. Servera med blåbärsmjölken.

En portion (utan topping) innehåller ca: 485 kcal, 13 g protein, 81 g kolhydrater, 12 g fett och 11 g fiber. Täcker enligt Livsmedelsverkets näringsberäkningar minst 20 % av vitaminerna B1, B3, B6 och mineralerna fosfor, järn, kalium, kalcium, magnesium och zink.